Costillas de cerdo con tamarindo

Ingredientes

Marcar todo
1 cucharada de aceite vegetal
2 libras de costillas de cerdo, cortados en costillas individuales
1 cebolla blanca mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de agua
1/4 taza de pasta (concentrado) de tamarindo
4 a 5 cucharadas de azúcar moreno o piloncillo rallado
2 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharadas de MAGGI Caldo Sabor a Costilla Granulado
1 cucharada de harina para todo uso disuelta en 1/4 taza de vino rosado seco
Arroz cocido caliente

Instrucciones

CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añade las costillas de cerdo y cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas. Retira de la sartén y resérvalas aparte.
AGREGA la cebolla a la misma sartén y cocínala mezclando ocasionalmente de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre y el caldo. Regresa las costillas a la sartén con la salsa y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-lento, tapa la sartén.
CUECE las costillas durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retira las costillas a un platón y mantenlas calientes. Mientras, hierve la salsa hasta reducirla por la mitad quitando toda la grasa posible. Agrega la mezcla de la harina y vino mezclando constantemente hasta que la salsa esté espesa. Vierte esta salsa sobre las costillas y sírvelas con arroz cocido caliente.