BERENJENAS CON TOMATE Y QUESO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena grande.
• Salsa de tomate casera.
• Queso mozzarella o queso rallado que funda.
• Orégano.
• Albahaca.
• Aceite de oliva.
• Cebollino (opcional).

PREPARACIÓN: 

1. Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas gruesas. Las ponemos en un bol con una cucharadita de sal y agua que las cubra. Las dejaremos 10 minutos para quitarles el amargor.
2. Mientras, precalentamos el horno a unos 180º.
3. En un cuenco, ponemos salsa de tomate casera y añadimos un hilo de aceite de oliva, albahaca y orégano, mezcla y reserva.
4. Escurrimos las berenjenas y las secamos un poco con papel de cocina. Colocamos papel de horno o vegetal en una bandeja y vamos dejando las rodajas de berenjena. Las horneamos 10 minutos.
5. Sacamos y las damos la vuelta.
6. Ahora añadimos a cada rodaja un poco de salsa de tomate con el orégano y la albahaca, queso al gusto y metemos de nuevo otros 10 minutos o hasta que se funda bien el queso.
7. Las sacamos y ponemos cebollino picado por encima (opcional).