Bizcocho de limón súper esponjoso y muy jugoso

Bizcocho de limón super esponjoso y muy jugoso, con sabor intenso a limón que hace de este bizcocho uno de los más ricos que hayas probado nunca; Ideal para merendar o para el desayuno pero en cualquier momento del día solo o acompañado por un café será un momento único y superdelicioso.

Ingredientes:

4 Huevos de tamaño grande 100 ml (1/2 taza) Aceite de girasol o neutro 150 g (1 y 1/4 tazas) Harina de trigo de todo uso o de repostería 50 g (5 Cucharadas) Harina fina de maíz o Maicena 160 g (2/3 taza) Azúcar 90 ml (1/3 taza) Agua Al gusto Azúcar glas 60 ml (1/4 taza) Zumo de limón recién exprimido 10 g (1/2 Cucharada) Levadura química o polvo de hornear 30 g (1 Cucharada) Miel de abeja La ralladura de 1 Limón sin nada de blanco Pizca de sal Molde de corona de 22 cm x 8 cm de alto Spray desmoldante o mantequilla y harina para encamisar el molde

Preparación:

1 Ponemos el azúcar en un recipiente amplio, rayamos la piel del limón bien lavada y seca sobre el azúcar, mezclamos bien y reservamos. 2 Separamos las yemas de las claras, las yemas las reservamos y las claras las ponemos en un recipiente amplio, batimos con varillas eléctricas las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, seguidamente las reservamos un momento. 3 Vertemos las yemas en el recipiente en el que están el azúcar con la ralladura de limón, añadimos también la miel y con las varillas eléctricas batimos hasta que estén espumosas, de color blanquecino y hayan triplicado su volumen. 4 Vertemos a la mezcla anterior el aceite y batimos a velocidad baja hasta integrar, después añadimos el zumo de limón y el agua y batimos hasta integrar también, ponemos en un colador o tamiz la harina junto a la levadura y tamizamos sobre la mezcla anterior en 3 partes, mezclando hasta integrar bien y que no queden grumos. 5 Seguidamente añadimos poco a poco las claras a punto de nieve a la mezcla anterior, mezclando con una espátula y con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado. 6 Encamisamos un molde de corona untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina o rociándolo con espray desmoldante, vertemos la masa en el molde y llevamos a hornear. 7 Horneamos con el horno precalentado a 170ºC (340ºF), con calor arriba y abajo y la parrilla un punto por debajo del centro; Horneamos a 170ºC durante 40 a 50 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. Si durante el horneado vemos que se dora en exceso por encima una vez que han pasado los primeros 30 minutos podemos abrir el horno y cubrir el bizcocho con un papel de aluminio. 8 Retiramos del horno y dejamos boca para abajo sobre una rejilla hasta que este frio; Una vez que este frío lo desmoldamos y colocamos en la bandeja de servir, espolvoreamos por encima con azúcar glass al gusto y listo para disfrutar.